Vin, vand og velvære kun en time fra Lissabon

På L’AND Vineyards i Portugals Alentejo-region forenes vand, vin og velvære til en vinøs og sanselig hoteloplevelse med fuld valuta for pengene.

»Gongggggg« lyder det, da Rietske van Raayslår let på en skinnende sølvskål. Vibrationerne fra skålen fylder lokalet og får vores fødder til at snurre. 

Rietske van Raay er lydhealer og tilknyttet Relais & Châteaux-hotellet L’AND Vineyards i Portugals naturskønne Alentejo-region.

Her, en time fra trængslen i Lissabon og strandene i Comporta, er man omgivet af både vidtstrakt vild natur og olivenlunde og velplejede vinmarker.

Og nu ligger vi med lukkede øjne på en madras med tæpper over os og trækker vejret helt ned i lungerne, godt hjulpet på vej af en indledende meditation.

Mens vi ligger og summer og forestiller os blide briser og bakkede landskaber, kommer van Raay rundt og berører vores fødder med et varmt klem, der får varmen til at brede sig i kroppen.

»Det er en måde at anerkende folk på. Det er en måde, hvorpå man kan sige ’du er her, og du har værdi’,« siger hun.  

Hun illuderer blæsende vind og raslende blade med et instrument, hun selv har fremstillet.

Det består af en stor stængel fra en bjørneklo, som hun har tørret, hvorefter hun har fyldt det sand, riskorn og småsten, og derefter lukket enden til med skind.

Har man problemer med indre organer, med ophobet angst, vrede eller andet, der klemmer i tilværelsen, kan lydterapien være en vej til at give slip og løsne op, fortæller lydhealeren.

I dag vil vi bare gerne helt ned i kroppen, og det er vi, da vi efter 45 minutter med vibrationerne fra sølvskålene og varmen fra de blide berøringer i kroppen langsomt kommer til os selv igen.

L’AND Vineyards: Stjernekig og vinranker

Det er præcis det, der er i centrum på L’AND Hotel and Vineyards: afslapning, velvære og så lidt vin. Det stramt designede, hvide hotel og vingård er formgivet af tegnestuen Promontório og stod færdigt i 2011. 

Det omfangsrige hotelkompleks er omgivet af vinmarker fulde af brune og rustrøde planter, som kort forinden har afgivet deres frugt til årets høst.

Beplantningerne er anlagt, så vinmarkerne strækker sig ned gennem hotellets område, der rummer 37 villaer i størrelser fra 75 til hele 120 kvadratmeter.

Sidstnævnte er såkaldte »Sky Suites« med privat pool og »stjernekiggertag« ovenover sengene, så man kan ligge og betragte stjernehimlen over det landlige Alentejo, hvor den lave befolkningstæthed også er lig med en lav grad af lysforurening. 

En række af villaerne har udsigt over den store, anlagte sø, hvor man kan låne et paddleboard og stage sig rundt. Man kan også tage en dukkert fra badebroen, hvis den da ikke lige er optaget af et romantisk frieri, som det er tilfældet, da FRI er forbi. 

Er man ikke til et koldt sø-dyp, råder hotellet også over en spa-afdeling med et langt, opvarmet bassin, dampbad og sauna. Der tilbydes også diverse behandlinger, og på L’AND foregår de naturligvis med scrubs med vindruekerner, og cremer beriget med vindruekerneolie.  

Man kan også bare sætte sig ved den netop anlagte pavillon og spise frokost al fresco med udsigt over søen og bakketoppen med den middelalderlige borgruin af Montemor-slottet bagved. Det minder lidt om Toscana her, blot med korkeg og pinjetræer som bagtæppe. 

På Café da Viagem er menuen inspireret af portugisernes rejser til Asien, og portugisiske råvarer fusioneres glimrende med eksotiske indslag som blæksprutte-ceviche med avocadocreme og syrlig leche de tigre med limesaft og koriander, og en aromatisk og cremet indiske kokos-curry med store, portugisiske rejer. Et glimrende, afslappet køkken med et godt greb om velsmag.   

Vinmager for en dag

Med både velvære og velsmag i kroppen mangler nu kun vinen. Det kan de også klare på L’AND, hvis tilhørende vinmarker hvert år leverer druer til omkring 20.000 flasker vin.

Produktionen drejer sig primært om indfødte portugisiske druer med navne som Touriga Nacional og Touriga Franca. Flaskerne sælges udelukkende på hotellets restauranter, og så går der også en del til smagninger, som man som gæst kan booke plads til. 

Den mulighed har vi benyttet os af, og i smagelokalet præsenteres vi nu for fem forskellige glas rødvin og et udførligt smageskema med gængse duft- og smagsnoter, som kan hjælpe med vurderingen af vinene.

Det lyder måske lidt nørdet, men der er en mening med øvelsen – for efterfølgende får vi lov til selv at lege vinmagere og bestemme, hvor mange procent af hvilke vine der skal indgå i vores personlige cuvée. 

Efterfølgende skal blandingerne blindsmages, så det kan komme for en dag, hvem der har lavet dagens bedste.

Man får herefter sin egen blanding flasket, så man kan have den med sig hjem. Er man tørstig efter mere, kan man melde sig ind i L’ANDs Wine Club, hvor man modtager 120 flasker årligt og får adgang til vingården og den årlige høstfest. Slår det ikke til, kan man også købe sig til råderet over egen villa i komplekset.

Global gastronomi

Når mørket falder på, knitrer det i bålfadene på villaernes terrasser, hvor man kan lune sig ved flammerne og nyde stilheden og en aperitif på terrassen inden middagen. 

Portugisernes historiske udlængsel er også temaet på hotellets primære restaurant, MAPA, hvor det kulinariske niveau tages et par skridt op.

Køkkenchefen David Jesus har arbejdet tolv år under Portugals helt store kokkestjerne, José Avillez, i køkkenet på den to-stjernede Michelin-restaurant Belcanto i Lissabon. 

På MAPA sidder man ved veldækkede borde med hvide duge og god plads til sidemanden. Store gulv-til-loft-vinduer leverer udsigten over sø og grønne bakker, og en skov af pendler i gyldne metaller giver den ellers minimalistiske indretning karakter. 

Retterne på tastingmenuen er inspireret af portugisiske sørejser, og hver ret er angivet med land og årstal for ekspeditionen, mens portugisisk fisk og skaldyr fungerer som råvaremæssigt anker i smagsmæssig særklasse.

Således tages vi blandt andet med til Japan år 1542 i form af miso-marineret tun fra Azorerne, som serveres med syltet tang og tempura-knas. 

Den marinerede tun smelter smørblødt i munden, mens tang og miso (japansk fermenteret sojabønnepasta) giver retten stor smagsmæssig dybde.

Vi kommer til Brasilien i form af dampet rød mulle fra Setúbal, som serveres med xerem– en majsmelsgrød med muslinger – og en intens sauce inspireret af den brasilianske tomat- og kokoscurry kaldet moqueca. 

Vi når endda helt til Indien anno 1510 med et bryst af pattegris. Brystet er lagt i pres, og det karrykrydrede skind er stegt til afsindig sprødhed, mens det bløde, milde kød underneden er smeltende mørt.

Det rige kød kontrasteres af en creme af syltet rødløg, grillet aubergine og en skinnende blank og nøje indkogt sauce på de ristede griseben. En hovedret, der sætter et gedigent punktum for rejsen. 

Prisen for tastingmenuen er 140 euro, hvilket er en absolut spiselig pris for mad på dette niveau. Som ledsager på rejsen er en vinmenu, der til gengæld holder sig strengt inden for Portugals grænser.

Det lille, men langstrakte land producerer vin fra Vinho Verde i nord til Algarve i syd, og MAPA’s kompetente sommelier har afsøgt landets kroge og har fundet overvejende interessante vine, der matcher køkkenets frembringelser.

Portugal råder også over udposter i Atlanterhavet i form af Azorerne og Madeira, og sidstnævnte leverer et pragteksemplar af en afsluttende vin i form af en sød Madeira på sercial fra huset Barbeito, lagret 10 år på fade inden aftapning.

En skammeligt underkendt dessertvin, som i munden leverer en sand rigdom af ristede nødder, tobaksblade og tørrede abrikoser.

Er man ikke kommet helt ned i kroppen under formiddagens lydhealing eller det efterfølgende spabad, så kommer man det her.

Coverbillede: Lise Kloch

FRI var inviteret af Relais & Châteaux og TAP Air Portugal, som ikke har haft indflydelse på artiklens indhold.

Denne artikel blev første gang bragt i FRI den 21. februar 2025.

Ønsker du mere inspiration til rejsen med fokus på vin og gastronomi? Find flere artikler her