Ferie rimer på gode spiseoplevelser – og naturens eget forrådskammer er et oplagt sted at gå på opdagelse, hvad enten man rejser herhjemme eller fjernt fra Danmarks grænser.
Den mest tilfredsstillende form for gastroturisme er for mig de ferier, der inkluderer sanketure. Jeg kan bestemt også sætte pris på at få serveret en række velkomponerede retter på en god restaurant eller at lære en by at kende gennem dens streetfood og madmarkeder. Men der er nu noget særligt lykkefremkaldende over selv at samle de essentielle ingredienser til et måltid ude i naturen.
En mindeværdig madoplevelse på en ferie var for eksempel dengang, min kæreste og jeg stødte på så bugnende et brombærkrat i Pyrenæerne, at vi trods rifter på arme og ben snart kunne stå helt henførte og koge velduftende sensommersyltetøj i vores lånte autocamper – mutters alene på en bakketop under den spanske sol og til lyden af cikadernes sang.
En anden sol- og smagsmættet dag, der står klart i hukommelsen, var da vi sejlede ud fra Zanzibar med en lokal guide på det turkisblå hav, satte madding på krogene og fangede – for en uerfaren fisker som mig – en eksotisk fangst, som vi efterfølgende grillede og spiste på en bar sandbanke med udsigt ind mod land.
Og så er der selvfølgelig alle de gange, hvor jeg på familiebesøg i min hjemstavn Thy har været på svampetur og er blevet helt boblende af glæde, når det lykkes mig at finde en særlig flot samling af kantareller i skovbunden.
Fra Central Park til Thy
Jeg er absolut ikke den eneste madglade byboer, der gerne bruger mine ferier på at tage på sanketur (eller fisketur og andre afarter af besøg i naturens forrådskammer), for gennem de seneste år har livsstilsmagasiner og aviser udpeget det som et fænomen, der går godt i spænd med rejsetrends som slow travel, digital detox og farm charm.
Det dejlige ved at sanke urter, bær og svampe er nu, at jeg hverken tænker på rejsetrends eller engelske modeord, når jeg støver rundt i skoven. I stedet føler jeg mig lidt tættere forbundet til naturen på lige præcis den plet på kloden, hvor jeg i øjeblikket befinder mig.
Når de gode sankeråd – om at respektere naturen, plukke med omtanke og alliere sig med en ekspert, hvis man er nybegynder eller på besøg et nyt sted – ellers overholdes, er skattejagten efter noget spiseligt en glimrende måde at få indblik i sin feriedestination.
Ikke mindst for foodies, der efterlyser en mere aktiv rejseform end blot at slentre hen til den nærmeste restaurant. Og faktisk behøver man ikke engang at tage langt ud i naturen.
For eksempel har amerikaneren ’Wildman’ Steve Brill i mere end fire årtier arrangeret sanketure i New York, hvor han tager folk med ud i Central Park for at finde rank vejsennep, glat burrerod og andre spiselige sager.
Trøffeljagt og tang-safari i Europa
I Europa er trøffeljagt blevet en populær ferieaktivitet, og der arrangeres et væld af guidede ture i blandt andet Italien, Frankrig og Kroatien. Den oplevelse har jeg selv til gode, men jeg kan sagtens forestille mig, hvor spændende et øjeblik, det må være, når en trøffelhund markerer, og man selv må i gang med det forsigtige gravearbejde for at se, hvad der gemmer sig i jorden.
En knap så eksklusiv råvare, som jeg nu alligevel drømmer om at få mere kendskab til på en sanketur, er tang. Det kunne oplagt kombineres med en anden drøm, nemlig om at rejse rundt i Irland, og indtil videre har jeg i det naturskønne Connemara udset mig Mungo Murphy’s Seaweed Co., der tilbyder sanketure i vandkanten – inklusiv en efterfølgende frokost, hvor tang og havsneglen abelone, som de selv opdrætter, spiller hovedrollerne.
Spiselig tang er der rig mulighed for at finde mange andre steder i verden, og det er vel også en af kvaliteterne ved sankerejserne: De behøver ikke engang at foregå særlig langt væk fra hjemmet.
Foråret i Danmark byder på ramsløg, strandarve, porse og mange andre plukkeklare planter, og i april kan man stadig nå at tage på østerstur i eksempelvis Vadehavet, inden sæsonen slutter.
Coverbillede: Pascal Debrunne, Unsplash
Denne artikel blev første gang bragt i FRI den 4. april 2025.
Ønsker du mere inspiration til din næste rejse med fokus på mad og vin? Find flere artikler her
