Bornholm bugner af gårdbutikker og vejboder, hvor du kan shoppe alt fra sødsyrlige havtorn til møre lammekoteletter, hjemmelavet pasta og meget andet godt til sommermenuen. FRIs reporter Søren Sorgenfri bor på øen og tager dig med på et roadtrip til fem af sine favoritter
1) Blomster, salater og marmelade
I ren fred og idyl – midt ude i ingenting – med udsigt til bølgende marker på den ene side og dyb skov på den anden ligger gårdbutikken Krogsholm. Her byder et lille skilt og hvidmalet vejskur velkommen med sæsonens frugt og grønt, der er lige til at handle, sammen med et regiment høns og muligvis også kattekillinger.
En af den lille gårds længer er indrettet som butik, men holder kun åbent på fredage fra 12-17. Livet leves langsomt her, så én åbningsdag er nok, men det er bestemt besøget værd. Her venter rækker af hjemmelavede marmelader, eddiker, safte, sylt og kurve med nyplukkede salater og nye sommerløg. Friske og tørrede buketter og med en gårdsplads svulmende af sommerblomster til at byde velkommen. Det er lige til at blive glad i låget af. Jeg køber tre glas hindbærmarmelade – de er bestilt af mine børn med mange gentagelser om ikke at glemme dem – en æblechutney, en kirsebærsaft, noget grønt og to bundter små sommerløg, der smager vidunderligt smørdampede til grillet frisk makrel.
Jeg kommer altid om efteråret med bilen læsset med trækasser fyldt med æbler. Man kan nemlig få mostet sine æbler og pærer på Krogsholm, men skal du have pære i mosten, så husk at blande med æbler. Det giver det bedste resultat, da pæremost har lidt svært ved at stå på egne ben. Har du hverken pærer eller æbler i bilen, har Krogsholm hjemmelavet æblemost på lager.
Krogsholm Gårdbutik, Kongensmark 12, Rønne
2) Kvalitet og dyrevelfærd
Fra det nordvestlige Bornholm går turen i retning af Østermarie og Ibsker. Jeg kører gennem Almindingen i retning af Svaneke og drejer fra mod Østermarie. Almindingen er som Danmarks tredjestørste skov en køretur eller gåtur værd med stigninger, hårnålesving og søer, men pas på med at dvæle for meget ved alt naturens smukke, hvis du tager turen i bil. Man skal have et øje på hver en finger, for der er meget vildt, der passerer vejen gennem skoven, så kør tempereret, især i skumringen.
Efter Almindingen bliver terrænet afløst af buler og marker. Her svæver rovfugle elegant over bakkedrag og kirketårne, og kommer man tidligt på året, kan storke ses fouragere i dette område.
Jeg drejer fra hovedvejen og ud på de små landeveje, der til sidst ender med en hullet markvej. Men man skal ikke give op, men blot følge anvisningen på det gule skilt til Hallegaard Gårdbutik. Hallegaard sælger kød efter dyrevelfærdsprincipper – både til grillen så vel som simreretten. Her finder du bornholmske delikatesser som ristepølsen, hjemmelavede patéer og lange rækker spegepølser. Ikke mindst deres chorizo er forrygende og vel nok den bedste, jeg har smagt uden for Spaniens grænser. Det skal retfærdigvis siges, at spaniere bosiddende på Bornholm er enige!
Jeg køber en håndfuld lammekoteletter til grillen, en halv chorizo og et stykke Fru Larsen, som er gårdbutikkens legendariske spegepølse.
Hallegaard Gårdbutik, Aspevej 3, Østermarie
3) Bare hold ind
Mellem Østermarie og Svaneke ligger den populære forlystelseshave Brændesgårdshaven, og ikke så langt derfra kan man spille med i gårdbutikslotteriet. En lille bordeauxmalet hytte markeret med et par økoflag spændt ud i vinden flager, at her kan der købes honning, nye kartofler, forskellige slags grønt alt efter sæsonen og jordbær, hvis man er heldig. Drej fra landevejen og bind bilen fast på den lille jordparkeringsplads foran træskuret.
Der står fem flotte bakker denne formiddag. Henrik Ipsens Svaneke Grønts jordbær er så meget bedre end de smagsfattige fætre, der kan købes i supermarkederne. Det skal dog indskydes, at flere supermarkeder rundt om på øen samarbejder med lokale producenter af bær og grøntsager.
Svaneke Grønt har i øvrigt også en vejbod på højre side af vejen fra Listed mod Svaneke. De morgenfriske kan time deres raid til morgener om lørdagen, hvor keramikeren Torben Lov holder åbent for salg af sine meget eftertragtede skåle, tallerkner, krus og kopper. De første kunder dukker op og stiller sig i kø et par timer, før butikken Lov i Listed åbner.
Så er det heldigt, at en lille mikrobager har slået dørene op lige overfor, så der kan tankes op med ventekaffe, pistaciesnurrer og surdejsboller. Og hov. Runder du faktisk denne lille perle af en minibager, så køb lige et brød med. Du får brug for det senere i guiden.
Stenshøj Grønt, Østermarievej 10, Svaneke
FAKTA
Værd at vide
Langt de fleste etablerede gårdbutikker på Bornholm flager for åbningstider på enten hjemmesider eller sociale medier, hvilket er ret praktisk, når man gerne vil have det maksimale ud af sin feriedag, nyde de mange indkøb og nå en dukkert.
4) Bornholmsk pasta
Med grøntsager, kød og jordbær på plads, venter næste stop på dagens gårdbutiksrute. Man skal følge landevejen ind til Svaneke, men dreje fra næsten med det samme mod Ibsker Kirke. Kort efter markerer et træskilt indkørslen til Pastariget.
Inde i gården er en stalddør slået op til en gårdbutik, der næppe har sin lige andre steder. Her sælges lokal pasta fremstillet på bornholmsk durumhvede, der dyrkes på markerne nær gården.
Den bornholmske pasta skiller sig ud på grund af sit høje proteinindhold. Tommelfingerreglen for pastaretter tilskriver 100 gram pasta per person, men med Pastarigets pasta behøver man ikke mere end 60-70 procent på grund af det høje proteinindhold.
I den lille, hyggelige gårdbutik venter blandt andet pastapakker med forskellige smagsvarianter – fra citron til safran og mange andre muligheder. Jeg tager to pakker naturel og en lille bøtte pesto på rapsolie og ramsløg.
Det er en varm dag, og da jeg er tæt på Hullet, burde jeg enten tage en dukkert dér eller i Årsdale Havn. Vi boede en vinter i Årsdale, hvor der er mørkt og stille, og man kun møder andre mennesker i den lille frivillige købmand, Høkeren. Men når sommeren melder sig, er der igen liv med den sydamerikanske restaurant Flamingo og byens lille røgeri, som nu også har slået sig op som vellykket bistro lige overfor Mikkellers ølbar i byen.
I udkanten af Årsdale sælger en lille gårdbutik virkelig lækker lokal honning, men det må vente til en anden dag. Og nå ja, mellem Svaneke og Årsdale åbner der lige efter sommerferien en vejbod med salg af kantareller og brombær.
Pastariget, Årsdalevej 10, Svaneke
5) Herlige, sødsyrlige havtorn
Men mine varer skal snart på køl, så jeg nøjes med et sidste stop på ruten: Gården Fløjlegård med butikken Høstet, som ligger halvvejs mellem Svaneke og Nexø. Jeg kører ad landevejen Ibskervej, der også fører i retning af de berømte Paradisbakker med Rokkestenen. Bornholm har i øvrigt fire rokkesten, men den store, firkantede blok i Paradisbakkerne er kvartettens kendis.
Når det er sæson, er området Kodalen ved Paradisbakkerne og de gamle plantager i denne ende af øen fremragende til indsamling af vilde blåbær og svampepluk. Hvis gårdbutikssafarien skal kombineres med en gåtur, vil jeg anbefale at køre fra Ibskervej ad Oksemyrvej, der ender blindt ved en p-plads. Denne side af Paradisbakkerne kaldes også for Helvedesbakkerne, fordi de er meget voldsomme, og dybe sprækkedale ligner revner ned mod det varme dyb. Du finder ikke et tilsvarende landskab noget sted i Danmark.
Gårdbutikken Høstet ligger midt i en plantage, hvor der dyrkes havtorn. Denne lille vitaminrige, gule smagsbombe af et bær bruger de driftige folk på Høstet til tørrede flager til kager, sirupper, saft, vingummi, sæber, olier og meget mere. Og naturligvis marmelade. Og det er her, du skal bruge dit brød fra Listed. En skive brød, et strøg havtornmarmelade, udsigten til havet – happy days, mate, som stjernekokken Jamie Oliver ville have sagt.
Høstet begyndte i 2009, da ægteparret Camilla og Mads sagde farvel til Gentofte og goddag til Bornholm for at prøve kræfter med det, som blev Danmarks første økologiske havtornsplantage.
Resultatet taler for sig selv, men det betyder også, at man skal være lidt heldig for at finde parret hjemme i sommerens løb. De kan nemlig godt risikere at stå på en madfestival rundt om i Danmark lige netop den dag, hvor du kigger forbi, så tjek Høstets hjemmeside for åbningstider.
Høstet, Ibskervej 34, Nexø
Denne artikel blev første gang bragt i FRI den 28. juni 2025.
